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話說上次做蘑菇湯時，我也順帶捎多瞭幾樣材料，這樣就可以一併把蘑菇意大利飯也做好。過程一點也不難，出來的味道卻好極瞭。每一口都是大大的滿足。risotto向來都是我的愛，因為所有有嚼頭的食物我都喜歡。做risotto重點是要選對米。我買的就是abrorio，一種意大利米，比較胖胖短短，口感也和平常的絲苗米不一樣，有嚼勁很多。買對瞭米，其他一切好說。
材料：
橄欖油少許
牛奶一杯
蒜頭兩顆
新鮮歐芹少許
蘑菇約一杯
重奶油約半杯
洋蔥少許切粒
意大利米一小碗
罐裝雞湯一罐
牛油一小餐廳油煙味勺
鹽少許
黑胡椒少許
步驟：
在平底鍋開火放油，把切成粒的洋蔥和蒜頭還有歐芹和蘑菇一起放入，炒至變軟。加鹽和黑胡椒調味。
倒入牛奶和重奶油，攪勻後再下米。
放米後至滾開再倒入雞湯，一小碗一次，每次都要等湯被吸收後再倒入下一碗。至最後一碗雞湯都被吸收完之時米也就好瞭。
最後加入一小勺牛油，攪勻就可關火上碟。
擺盤後撒上少許黑胡椒和放上一小撮歐芹。那麼，就完成瞭。吃下去時油煙處理機不要以為米還沒熟的，要知道意大利飯的米的特質就是很有嚼頭。
經過時間的烹煮，每一顆飯粒最後都會瀰漫著奶油和雞湯的香，吃下一口，香氣從鼻裡噴出。就是又會忍不住發出“唔~”那種滿足的聲音??原諒我每次吃到好吃的也隻能“唔~”瞭??
▽最近買瞭好多cookbooks，下兩期就介紹一下吧。順帶大傢幫忙想想我怎麼把上油煙處理DIY百斤的書帶回廣州。以前上新東方時聽其中一個老師說過，每次他回國都要帶兩箱書另交好多錢，那時我還不信，今天，我信瞭。。
——————The End——————
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編輯：小微
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